針對(duì)此前媒體報(bào)道“我國2000多種食品添加劑近六成無檢測(cè)方法”，衛(wèi)生部回應(yīng)稱，食品添加劑從產(chǎn)品本身檢測(cè)來說，都是有檢測(cè)方法的，無法檢測(cè)是指在食品中的殘留檢測(cè)，但部分添加劑無法也無必要檢測(cè)。（6月18日《京華時(shí)報(bào)》）
中國工程院院士孫寶國17日表示，“食品添加劑成了食品安全事件的替罪羊”，沒有食品添加劑不可能有食品安全。他以醬油舉例，以前自釀的醬油放置時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)長(zhǎng)毛，被微生物污染，會(huì)危害人身安全，而加入防腐劑就解決了。（6月18日《新京報(bào)》）
問題恰恰就出在這里。“防腐劑”添加稍多，就極可能對(duì)人的健康造成損害；過去醬油放置時(shí)間長(zhǎng)了確確實(shí)實(shí)有長(zhǎng)毛的現(xiàn)象，處理這種自釀醬油的方式也很簡(jiǎn)單，即買來即食用。放置時(shí)間過長(zhǎng)的，則一定要小心食用。醬油長(zhǎng)毛反而是一種“食品預(yù)警”。而現(xiàn)在的醬油即便放置三年五年也不可能長(zhǎng)毛，看上去新鮮，而實(shí)際上是添加了防腐劑的緣故。作為消費(fèi)者來說，是選擇永遠(yuǎn)不長(zhǎng)毛的醬油呢還是可能長(zhǎng)毛的醬油呢？對(duì)于這個(gè)問題誰也沒有必要武斷，但若來一個(gè)網(wǎng)絡(luò)調(diào)查的話，恐怕人們會(huì)選擇“古已有之”的老醬油，而不會(huì)選擇防腐劑醬油。
其實(shí)面粉增白劑就是個(gè)例子，世間本沒有面粉增白劑，但一旦“引進(jìn)”這技術(shù)了，可就成了某些不法商人的“寶貝”。糙面黑面發(fā)灰的面甚至摻了滑石粉的面一概可以由增白劑美容增白，而牙齒不會(huì)欺騙你，你可能咬到的是牙磣的饅頭，無味或者怪味的面粉。有網(wǎng)友言必懷念“早里”，說的是懷念過去的那種瓜果香麥香豆香豬肉香，而如今卻連饅頭都沒有了過去的麥香，你說這些不明添加劑到底是好東東還是壞東東？
再往過去數(shù)，魯迅筆下的孔乙己時(shí)代，茴香豆紹興老酒都是前店后廠，至多是從同城商戶手里批發(fā)。而今天的生產(chǎn)方式卻是大工業(yè)規(guī)模化生產(chǎn)。那么，是不是“大工業(yè)”規(guī)模化生產(chǎn)就可以放棄傳統(tǒng)工藝而大量使用添加劑而“永遠(yuǎn)保鮮”呢？傷了你的胃口于無形，損了你的健康于無檢測(cè)或者“不必要檢測(cè)”，果真你的生命傷得起嗎？
